影評【總舖師 Zone Pro Site】- 料理是辦桌的皮，總鋪師是辦桌的骨，菜尾是辦桌的髓。

總舖師

Zone Pro Site

辦桌

記得在某齣電視劇裡就看過，古早的總舖師只要帶工具的說法，那時感觸並不深，現在回過頭來看，在許多傳統手藝消失的時代，像打鐵舖這類的上古手藝，都被科技給取代了。想在這個年代傳承下來，是必要轉換型態，不然也只能隨著時間，被淘汰遺忘。

我沒經歷古早的辦桌文化，但有趕上末班車，小時候最期待，就是阿嬤說要帶我去吃辦桌，肯德基算什麼？手扒雞才叫屌，就算燙手，也要扭下雞腿！除了美食，還有男性最期待的脫光光，如此限制級的場面，當然不會出現在老少咸宜的【總舖師】裡。

口味比可愛重要

曾轟動一時《中華一番》，最讓人津津樂道，就是飛舞的食材、黃金比例的刀工、誇張的反應、神奇的廚具，【食神】有誇張的反應、【刀見笑】有玄鐵菜刀、「阿基師」要求食材大小統一，【總舖師】除了評審誇張的反應，「料理廚師」葉如海 ( 楊祐寧 ) 也有不輸雷恩的七星刀，古早味「菊花筍絲干貝」，排排站活像閱兵的食材，身高一致精美畫一。

【總舖師】的從主要演員，到臨演都非常到位，常看廣告的人，不難發現，很多廣告咖現身其中，這也跟陳玉勳導演，長期拍廣告有很大的關係，每個人各司其職，該搞笑用力的搞笑，在感動時刻，也能醞釀出氛圍，讓你在感動到一個點時，馬上又戳的你捧腹大笑。

鬼何必出名

摔跤選手出場要有主題曲，「賭神」高進登場也有主題曲，「料理廚師」葉如海都有主題曲，鬼頭師怎麼能少主題曲？人人都該有自己的主題曲，不會隨時間、場景變換的主題曲，會隨著不同因素改變的，是人生中的插曲，代表一段時間、某個時刻、某片雲彩、某段心境。

除了馬念先替【總舖師】量身打造逗趣的音樂，【總舖師】的美術也讓人非常驚豔，最特別的就是憨人師 ( 吳念真 ) 的廚房，配合著一旁呼嘯而過的火車，襯托出豁達的憨人師，牆上彩繪著傳統總舖師的典故，是令人緬懷的過去。

2500 年的古早醬油，就算稀釋 10 倍，也有 250 年

「華納兄弟」斗大的 Logo 出現在銀幕上，就可預見【總舖師】的賣座程度，「華納兄弟」投資的電影，都具有一定的商業價值考量，投資國片從【大尾鱸鰻】開始，到【總舖師】，除了格局脫離清新小品，在畫面的營造上，使用大量的動畫特效，具有十足的娛樂性，仍保有故事想傳達的意境。

「心若歡喜，菜就好吃」，古早味是過去的記憶，料理包是賺錢的道具，「菜煮的菜好吃，也無法滿足所有人」，一樣米養百樣人，一張嘴就喜歡一種口味，該傳承的不是技藝，是回憶，消失的不是傳統，是單純快樂的「古早心」。

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